„Zrazy zawijane z pieczarkami po admiralsku”

Składniki:

50 dag udźca bez kości lub combra, 3 dag suszonych grzybów, 5 dag szynki wędzonej, 4 dag migdałów, 4 dag mąki, tłuszcz zcz, 10 dag cebuli, 0.75 szkl. śmietany, natka pietruszki, sól, pieprz i przyprawa do zup do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, zdjąć błonę, pokrajać w cienkie szerokie plastry, lekko rozklepać tłuczkiem zwilżonym wodą i posypać przyprawami. Grzyby umyć, namoczyć ugotować, pokrajać w paseczki razem z szynką. Migdały sparzyć, obrać ze skórki, połączyć z grzybami i szynką, rozłożyć na przygotowanym mięsie, zawinąć w ruloniki, obwiązać nitką lub spiąć szpadkami, oprószyć częścią mąki, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu z obraną, opłukaną i drobno pokrajaną cebulą, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodać śmietanę wymieszaną z pozostałą mąką i doprawić. Przed podaniem posypać posiekaną natką. Podawać z ziemniakami, pomidorami i surówkami.