„Zrazy zawijane z sarny po myśliwsku”

Składniki:

50 dag udźca bez kości lub combra, 2 łyżki musztardy, 4 plastry boczku wędzonego, 10 dag ogórków konserwowych, 2 dag rodzynków, 3 dag chrzanu tartego, 4 dag mąki, tłuszcz 10 dag cebuli, 0.75 szkl. śmietany, 2 dag koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, majeranek, papryka mielona i przyprawa do zup do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, pokrajać w cienkie szerokie plastry, lekko rozklepać tłuczkiem zwilżonym wodą, posypać przyprawami, posmarować musztardą i przykryć cienkimi plastrami boczek. Ogórki pokrajać w paseczki, wymieszać z opłukanymi rodzynkami i chrzanem, doprawić, nałożyć na przygotowane mięso, zawinąć w ruloniki, obwiązać nitką lub spiąć szpadkami, oprószyć częścią mąki, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu razem z obraną, opłukaną i drobno pokrajaną cebulą, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia wlać śmietanę wymieszaną z pozostałą mąką, dodać koncentrat pomidorowy i doprawić. Podawać z ziemniakami, zasmażanymi buraczkami i surówkami.