1.5 l wywaru z warzyw, 0.25 kaczki, 2 grzyby suszone, 40 dag buraczków, 0.5 szkl. czerwonego wytrawnego wina; sól, pieprz, cukier czosnek i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

Mięso umyć, zalać wywarem, włożyć umyte i namoczone grzyby i ugotować na małym ogniu pod przykryciem. Buraczki umyć, oczyścić i upiec w piekarniku. Następnie obrać ze skórki, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, połączyć z przecedzonym wywarem, zakwasić, chwilę pogotować i pozostawić na kilka godzin. Z mięsa usunąć kości, pokrajać w paseczki razem z grzybami, wymieszać z barszczem i wicem, doprawić. Podawać z ziemniakami z wody ze skwarkami.

[Komentarzy: 0]