„Zupa cytrynowa II”

Składniki:

25 dag nóżek i skrzydełek z drobiu, 1 mała cebula, kawałek selera, marchewka, 1.5 l wody, 2 łyżki ryżu, 1 żółtko, 1 - 4 łyżek soku z cytryny, 1 - 2 łyżeczki soli.

Sposób wykonania:

    Podroby z drobiu dokładnie umyć, włożyć do garnka z wodą, dodać cebulę, seler, marchewkę. Zagotować, odszumować. Gotować na małym ogniu przez ok. 1 h. Ryż dobrze wypłukać pod bieżącą wodą i w czystej wodzie odstawić na 30 min. Odcedzić wywar, wlać go do drugiego garnka, powoli doprowadzić do wrzenia, jeszcze raz wypłukać ryż i osączyć. Do gotującego się rosołu dodać ryż, zamieszać, zagotować. Zmniejszyć płomień i gotować przez 15 min. Zdjąć z ognia. Żółtko roztrzepać w miseczce z sokiem cytrynowym i solą, mieszając, stopniowo wlewać wywar. Połączyć z resztą wywaru, podgrzewać na małym ogniu mieszając, nie dopuścić do zagotowania. Doprawić do smaku solą. Podawać na gorąco, posypaną posiekanym koperkiem lub zieloną pietruszką.