„Zupa rybna”

Składniki:

1 kg różnych morskich ryb, 50 dag ziemniaków, 2 łyżki mąki, 0.5 szkl. słodkiej śmietanki, 8 kromek bułki, 5 dag masła, szkl. mleka, 2 kieliszki białego wina, cebula, 2 marchwie, pęczek natki pietruszki, zielony koper, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    2 l wody zagotować z winem posolić, dodać drobno pokrajaną marchew, całą cebulę oraz natkę pietruszki i gotować 15 min. Po tym czasie dodać obrane całe ziemniaki, pogotować chwilę i dołożyć pokrajaną na dzwonka rybę. Gotować do miękkości. W rondelku przygotować jasną zasmażkę z masła i mąki, zalać ją zimnym mlekiem i mieszać trzymając na bardzo małym ogniu, aż powstanie gładki sos. Wlać śmietankę, wymieszać i trzymać w cieple. Przed podaniem na stół rybę i ziemniaki wyjąć na półmisek i obłożyć wokół kromkami bułki posmarowanej masłem. Wywar przecedzić, połączyć z sosem, zagotować, przyprawić solą, pieprzem i posiekanym koperkiem. Podać jednocześnie na stół półmisek z rybą i zupę do popicia.