„Zupa szparagowa”

Składniki:

1.5 l wywaru z kości i warzyw, 150 ml śmietany, 60 - 80 dag szparagów, 2 dag masła, 2 dag mąki, natka pietruszki, sól, cukier do smaku.

Sposób wykonania:

    Szparagi obrać z włókien, odciąć główki, opłukać, pokrajać na kawałki długości 2 cm, zalać wywarem, pozostawiając główki, ugotować. Pod koniec gotowania dodać główki. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, połączyć z zupą, śmietaną, chwilę pogotować, wymieszać z posiekaną natką pietruszki, doprawić do smaku. Podawać z grzankami, migdałami lub kluskami francuskimi.