„Zupa szparagowa I”

Składniki:

50 dag szparagów, 1.5 l rosołu, 6 dag masła, 2 dag mąki, sól, cukier, 15 dag bułki na grzanki.

Sposób wykonania:

    Przyrządzić rosół lub wywar z włoszczyzny. Szparagi oczyścić, poobcinać łebki i ugotować na miękko, dodając odrobinę cukru i soli, następnie przetrzeć przez sito i włożyć do rosołu lub wywaru. Wrzucić łebki, a gdy będą miękkie - dodać zasmażkę z 4 dag masła i mąki, dosolić, zagotować i podać z grzankami, ususzonymi na maśle. Zupę tę można też zaciągnąć surowymi żółtkami.