„Zupa z kurczakiem i galagantem”

Składniki:

250 g filetów z kurczaka pokrojonych w paski, 500 ml bulionu z kurczaka, 250 ml mleczka kokosowego, 1 łyżka soku z limety, 1 łyżka sosu rybnego, 1 łyżka trawy cytrynowej, pociętej po skosie, 3 listki limety kaffir, 2 plasterki galagantu, 2 świeże chilli, zagniecione, 120 g grzybów trzcinowych lub boczniaków przekrojonych na pół.

Sposób wykonania:

    Zagotować w rondlu bulion, dodać kawałki kurczaka i gotować na małym ogniu, aż kurczak zmięknie. Do rondla dodać kolejno: mleczko kokosowe, sok z limety i sos rybny, trawę cytrynową, chilli i galagant. Wymieszać i zagotować (smak zupy powinien być kwaśny, następnie słony i pikantny. W razie potrzeby dodać przypraw).

    Podawać udekorowane listkami limety kaffir, plasterkami limety, listkami kolendry, chilli i grzybami.