„Żur po zakopiańsku”

Składniki:

1 szkl. zakwasu, 0.5 szkl. śmietany, 3 szkl. wywaru z włoszczyzny, 2 - 3 ząbki czosnku, 5 dag słoniny, 10 dag wędzonego boczku, 25 dag kiełbasy, łyżka mąki, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Do gorącego wywaru wrzucić drobno pokrojony czosnek. Wlać zakwas, dodać słoninę i boczek, pokrojone w kostkę i lekko podsmażone, oraz plasterki kiełbasy (najlepiej białej parzonej, ale może też być zwyczajna). Gotować, aż dodatki będą miękkie. Podprawić śmietaną wymieszaną z mąką, solą, pieprzem i zagotować, podawać z całymi ziemniakami lub puree polanymi słoninką z przesmażoną cebulą.