„Żur wielkanocny lubelski”

Składniki:

Słoik żuru (580 ml), 300 g kiełbasy wiejskiej, 1 cebula (90 g), 4 jajka ugotowane na twardo, 1.5 łyżki startego chrzanu, 125ml śmietany 18%, 500 ml odtłuszczonego wywaru z gotowanej szynki wędzonej, 1.5 łyżki tłuszczu zebranego z zimnego wywaru, 2.5 szkl. wywaru z włoszczyzny, 1.5 łyżki natki pietruszki, 5 ziaren ziela ang., 1 łyżka majerunku, sól.

Sposób wykonania:

    Do odtłuszczonego wywaru z szynki wlać wywar z włoszczyzny oraz żur, dodać ziele ang. i zagotować. Chrzan sparzyć wrzącą wodąna gęstym sitku, osączyć i połączyć z żurem. Cebulę obrać i posiekać.Kiełbasę pokroić w małą kostkę. Na patelni rozgrzać tłuszcz zebrany z wywaru, zeszklić na nim cebulę, włożyć kiełbasę, podsmażyć i dodać do zupy. Zupę przyprawić majerankiem i jeśli trzeba, solą, zagotować,zdjąć z ognia i połączyć ze śmietaną. Jajka obrać, grubo posiekać i wraz z natką pietruszki włożyć do żuru. Podawać z chlebem razowym.