„Żur żeniaty IV”

Składniki:

50 dag wędzonego boczku, 1.75 l wody, zakwas żurowy, 1 ząbek czosnku, 1 mała cebula, 1 kg ziemniaków, sól, cukier i majeranek.

Sposób wykonania:

    Z boczku odciąć 34 części i wygotować go na wywar do zupy. Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w kostkę i ugotować na wywarze z boczku. Ugotowany boczek wyjąć z wywaru i pokroić w plastry. Pozostały kawałek surowego wędzonego boczku pokroić w kostkę i stopić na skwarki, dodając pod koniec pokrojoną w kostkę cebulę. Skwarki, tłuszcz i cebulę połączyć z zupą, gdy ziemniaki będą miękkie, po czym wlać zakwas wg smaku i zagotować. Czosnek rozetrzeć z solą, przyprawić nim zupę, wykorzystując rownież cukier, majeranek i sól do polepszenia smaku. Podawać na gorąco z plastrami ugotowanego boczku wędzonego.