„Żurek kujawski staropolski z białą kiełbasą od podstaw”

Składniki:

Zakwas: 0.25 kg mąki żytniej, 2.5 l zimnej, przegotowanej wody, pół główki czosnku, łyżka stołowa majeranku, kromka razowego chleba, sól.

Zupa: 1 kg białej kiełbasy, 0.25 kg przerośniętego boczku, 1 cebula, 6 ziemniaków, 1 łyżka mąki pszennej, łyżeczka jarzynki lub vegety, śmietana, 2 jajka, natka, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Zakwas nastawić w naczyniu najlepiej kamiennym na 4 - 5 dni, następnie przecedzić przez sitko i zlać do butelek. Ta ilość zakwasu wystarcza na 3 - 4 obiady.

    Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę i wstawić razem z białą kiełbasą, gdy będą miękkie kiełbasę wyjąć, a ziemniaki zalać naszym zakwasem. 2 laski białej pokroić w plasterki i dodać do garnka, cebulkę pokroić w kostkę i pomieszać z mąką. Boczek zesmażyć na twarde skwareczki, dodać cebulkę z mąką, smażyć na złoty kolor, a następnie wlać do garnka. Pozostałą kiełbasę pokroić na 4 - 5 cm kawałki i rozłożyć na talerze razem z pokrojonym w ćwiartki jajkiem na twardo. Zupę zabielić śmietaną, podawać gorące, przybrane natką.