„Żurek nad żurki”

Składniki:

1 kg kiełbasy (wg uznania - nie za tłusta), 4 kiełbasy surowe białe, 0.5 kg mięsa mielonego, 1 porcja rosołowa z kurczaka, 30 dag żeberek, 2 marchewki, 2 pietruszki, seler, por, liście laurowe, 5 ziemniaków, 2 duże cebule, 3 ząbki czosnku.

Przyprawy: sól, pieprz czarny i ziołowy, majeranek.

0.5 l żuru (najlepszy z Redy - ten w but. po wódce), 1 paczka barszczu białego Winiary, 5 jajek na twardo, 2 łyżeczki vegety, 0.5 szkl. śmietany 12%.

Sposób wykonania:

    Na porcji rosołowej, żeberkach, z dodatkiem liścia laurowego, pora, selera oraz marchewki i pietruszki, pokrojonej w kostkę, z dodatkiem vegety, gotujemy na małym ogniu wywar - ok. 1.5 h. Pod koniec gotowania wyjmujemy mięso, oraz por i seler. Po wyjęciu kości i porcji rosołowej do wywaru dodajemy pokrojoną w plasterki białą kiełbasę, uformowane w małe kulki mięso mielone, pokrojoną w kostkę zesmażoną kiełbasę oraz podsmażoną, pokrojoną w kostkę cebulę. Po 10 min. do zupy dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki.

    Całość należy co jakiś czas zamieszać (kulki z mięsa mielonego mogą przywrzeć do dna!).

    Gdy warzywa są już miękkie dodajemy do zupy żur, następnie wymieszany w zimnej wodzie barszcz biały. Całość gotujemy ok. 10 min. Pod koniec dodajemy starty w dłoniach majeranek, pieprz, sól (wszystko do smaku) oraz pokrojone jajko i utarte ząbki czosnku. Całość zabielamy śmietaną. Aby dadać figlarności potrawie można pokusić się o podsmażenie grzaneczek - małych kosteczek z chleba - które wrzucamy do talerza przed wlaniem zupy. Proszę nie zapomniec o obraniu z mięsa porcji rosołowej i żeberek.

    Autorem przepisu jest Arturo (mailto: ola.artur@vp.pl).