„Brokuły w omlecie”

Składniki:

4 - 6 łodyg brokułów, sól, cukier, 4 dag masła lub masła roślinnego albo 6 dag wędzonego boczku, 4 jajka, 2 łyżki mleka, zielony koper.

Sposób wykonania:

    Brokuły ugotować, odcedzić. Na patelni o średnicy 30 cm stopić masło lub masło roślinne czy posmażyć boczek. Wbite do kubeczka jajka dokładnie rozmieszać z mlekiem, osolić, wsypać trochę posiekanej pietruszki lub kopru. Na stopiony tłuszcz wyłożyć brokuły w całości lub pokrojone na mniejsze kawałki, a gdy się podgrzeją zalać je masą jajeczną. Widelcem zgarniać od brzegów ściętą masę, przechylając jednocześnie patelnię, aby w to miejsce spływała masa jeszcze surowych jaj. Omlet posypać po wierzchu zieleniną i zsuwając go z patelni na wygrzany talerz, złożyć na połowę. Tak przygotowany omlet stanowi dwie duże porcje dla 2 osób i można go podawać z ziemniakami i sałatą, np. "z pomidorów". Omlet przeznaczony jest na gorącą przystawkę, można podzielić go na 4 porcje.