„Cykoria zapiekana z pieczarkami”

Składniki:

1 - 2 cykorie na porcję, 1 - 2 pieczarki na 1 cykorię, tłuszcz, woda, sos beszamelowy, sól i pieprz, ser żółty, do ozdoby zielona pietruszka.

Sposób wykonania:

    Cykorię odciąć nieco powyżej korzenia, wrzucić w całości na osoloną, wrzącą wodę. Gotować krótko, bez przykrycia. Odcedzić, osączyć z wody na sicie. Poszatkować kilka oczyszczonych i umytych pieczarek. Pieczarki krótko przesmażyć na patelni z rozgrzanym tłuszczem.

    Zrobić sos beszamelowy, wymieszać go z pieczarkami, dodać do smaku sól i pieprz. Cykorię ułożyć na półmisku do zapiekania. Polać beszamelem z pieczarkami, posypać tartym żółtym serem. Zapiec w gorącym piekarniku. Przed podaniem na stół można jeszcze posypać posiekaną zieloną pietruszką.

    Jeść z ziemniakami z wody lub białym pieczywem.