„Kołduny litewskie”

Składniki:

Ciasto: 40 dag przesianej mąki pszennej, 1 jajko, 0.75 szkl. wody, sól.

Farsz: 45 dag chudej wołowiny albo jagnięciny lub mieszaniny tych mięs, 25 dag łoju lub szpiku wołowego, 1 średnia cebula, 2 łyżki oliwy, 2 łyżeczki suszonego majeranku, 0.25 łyżeczki mielonego ziela angielskiego, sól i pieprz do smaku.

Ponadto: 1.5 l rosołu (może być z kostki), do gotowania kołdunów.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, osuszyć i drobno posiekać Odstawić w chłodne miejsce. Łój zmielić w maszynce do mięsa. Cebule obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę, lub również zmielić w maszynce do mięsa. Zeszklić na oliwie. Podlać kilkoma łyżkami rosoły zagotować. Składniki połączyć i dokładnie wymieszać. Podprawić solą, pieprzem, majerankiem i mielonym zielem angielskim. Z mąki jajka i wody zagnieść ciasto (jak na pierogi). Przełożyć na stolnicę i cienko rozwałkować. Szklanką wykroić krążki. Na każdy położyć łyżeczkę farszu. Złożyć na pół i dokładnie zlepić brzegi uważając aby w miejsca zlepiania nie dostał się farsz. Gotować w rosole do chwili wypłynięcia na powierzchnię. Odcedzić. Podawać jako dodatek do barszczu czystego, lub jako samodzielne danie, polane stopioną słoniną.