„Naleśniki z farszem serowo-szpinakowym”

Składniki:

250 g mąki, 4 jaja, 375 ml mleka, sól, 60 g margaryny, 500 g szpinaku, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 4 pomidory, 2 łyżki masła, 400 g sera ricotta, pieprz, cynamon, gałka muszkatołowa, 250 ml śmietany, 100 g startego parmezanu.

Sposób wykonania:

    Mąkę wymieszać z jajami, mlekiem i odrobiną soli na gładkie ciasto i odstawić na 20 min. Na margarynie z ciasta usmażyć naleśniki. Szpinak oczyścić i umyć. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać, po usunięciu pestek pokroić w dużą kostkę. Cebulę i czosnek zeszklić na maśle, dodać szpinak, chwilę dusić, zdjąć z ognia, dodać pomidory i ser ricotta, doprawić solą, pieprzem, cynamonem i gałką. Piekarnik rozgrzać do 200°C. Na naleśniki wyłożyć farsz, złożyć i przełożyć do natłuszczonego naczynia. Śmietanę wymieszać z parmezanem, doprawić solą i pieprzem, polać naleśniki. Naleśniki zapiekać ok. 20 min.