„Pieczeń cielęca z kurkami”

Składniki:

1 kg cielęciny na pieczeń lub schabu, 2 cebule, 2 pomidory, 300 g kurek, 2 łyżki oliwy lub oleju, 1 łyżka masła, sól, pieprz, gałązka rozmarynu.

Sposób wykonania:

    Gałązkę rozmarynu opłukać. Mięso umyć. dokładnie oczyścić z błon i ewentualnych żyłek, natrzeć solą i pieprzem. Na mięsie ułożyć rozmaryn, całość obwiązać bawełnianą nicią, odstawić. Cebule obrać, umyć, pokroić na cząstki. Grzyby oczyścić, umyć, większe poprzekrawać. Pomidory umyć, pokroić na ćwiartki. Oliwę rozgrzać w rondlu, włożyć mięso, zrumienić ze wszystkich stron, wyjąć. Na pozostałym tłuszczu usmażyć grzyby i cebulę przyprawić solą i pieprzem. Mięso włożyć do brytfanny, obłożyć cebulą z grzybami i wiórkami masła, podlać 2 łyżkami wody. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 35 min. w temp. 220°C. Dorzucić pomidory. Piec jeszcze przez 5 - 7 min.