„Powidła śliwkowe I”

Składniki:

2 kg śliwek węgierek, 150 g cukru, ew. po szczypcie mielonych przypraw - cynamonu i goździków.

Sposób wykonania:

    Do powideł wybrać bardzo dojrzałe śliwki. Najlepiej, żeby skórka wokół szypułek była pomarszczona i oczywiście, żeby były słodkie. Wtedy można ich nawet nie dosładzać.

    Śliwki umyć, osączyć, usunąć z nich pestki. Przełożyć je do rondla, najlepiej z grubym dnem i podgrzewać na małym ogniu. Gdy się zagotują wmieszać je kilkakrotnie i gotować pod przykryciem, aż puszczą sok. i ściemnieją. W sumie dusić je przez ok. 2 h, często mieszając. Na kwadrans przed końcem duszenia dodać cukier i przyprawy. Z przypraw można zrezygnować. Niektórzy lubią same śliwki bez dodatków.

    Przełożyć gorące śliwki do wyparzonych słoiczków i zakręcić.

    Najbardziej znane są w Polsce powidła wytwarzane tradycyjną, jeszcze XVI-wieczna metodą w rejonach nadwiślańskich. Gotowane są w dużych miedzianych kotłach, praktycznie rzecz biorąc bez dodatku cukru, za to np. z dodatkiem śliwek wędzonych lub razem z pestkami, które usuwa się po smażeniu. Smaży się je tak długo, aż nie spadają z łyżki. Zwyczajowo były potem przechowywane w glinianych garnuszkach.