„Babka pomarańczowo-cytrynowa”

Składniki:

Ciasto: 225 g masła, 220 g mąki tortowej, 200 g cukru pudru, 4 jaja, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 cytryna, 1 pomarańcza, 4 łyżki dżemu pomarańczowego, 50 g umytych rodzynek, 50 g orzechów włoskich, szczypta soli.

Lukier: 150 g cukru pudru, 1 żółtko, sok z połowy cytryny.

Sposób wykonania:

    Cytrynę i pomarańczę dokładnie umyć, sparzyć wrzątkiem i zetrzeć na drobnej tarce. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodając stopniowo żółtka i mąkę, następnie sól, skórkę oraz sok z pomarańczy i cytryny a na koniec dżem pomarańczowy. Orzechy grubo posiekać, umyte rodzynki osuszyć i obsypać mąką aby nie opadły na dno foremki. Do utartej masy wsypywać partiami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz wcześniej przygotowane bakalie i dokładnie wymieszać ciasto. Białko ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z ciastem. Ciasto wlać do foremki babkowej posmarowanej masłem i obsypanej tartą bułką i piec ok. 50 min. w piekarniku o temp 180°C.

    Przygotować lukier: Cukier puder utrzeć z żółtkiem i sokiem z cytryny na gładką masę. Gdy lukier jest zbyt gęsty można dodać trochę przegotowanej, letniej wody. Przestudzone ciasto polukrować.