„Buraki naciowe z wody”

Składniki:

1 kg botwiny z ogonkami liściowymi albo portulaki z łodygami, sól, cukier do smaku, 3 dag tartej bułki, 4 - 5 dag masła albo 7 dag wędzonego boczku.

Sposób wykonania:

    Liście buraka naciowego wraz z ogonkami albo portulaki z łodyżkami oczyścić i starannie opłukać. Każdy liść złożyć wzdłuż na pół, wyciąć ogonki wraz z grubymi nerwami liściowymi, włożyć je do wrzącej, osolonej i lekko ocukrzonej wody i ugotować do miękkości. Po osączeniu z wody ułożyć równo na ogrzanym półmisku jak szparagi, przykryć, postawić na garnku z gotującą wodą. Do pozostałego wrzącego wywaru włożyć liście i szybko ugotować bez przykrycia. Liście wybrać, odcedzić, ułożyć po obu stronach ogonków lub łodyg na półmisku. Podawać z surowym masłem lub posypać zrumienioną tartą bułką i polać stopionym masłem. Można również obłożyć plasterkami wędzonego smażonego boczku i polać tłuszczem z wytopienia.