„Chleb pełnoziarnisty z orzechami”

Składniki:

250 g mąki pszennej, 150 g mielonej gryki lub orkiszu, 1 kostka drożdży, 1 łyżeczka miodu, 750 ml letniego mleka, 150 g orzechów włoskich, 100 g orzechów piniowych, 80 g masła, 1.5 łyżeczki soli, 1 łyżeczka anyżu, 1 żółtko, 2 łyżki śmietany, 2 łyżki ziaren sezamu.

Sposób wykonania:

    Mąkę i grykę wsypać do miski, zrobić wgłębienie. Do wgłębienia pokruszyć drożdże, dodać miód i wlać i 125 ml mleka. Naczynie przykryć i odstawić na ok. 15 min. Orzechy posiekać. Orzechy piniowe uprażyć. Do zaczynu dodać pozostałe mleko, masło, sól i anyż. Ze składników wyrobić lśniące ciasto, następnie odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia - ciasto powinno podwoić objętość. Następnie do ciasta dodać orzechy. Z ciasta uformować okrągły bochenek, przełożyć na natłuszczoną blachę i odstawić na ok. 20 min. Rozkłócone żółtko wymieszać ze śmietaną, posmarować bochenek i posypać ziarnami sezamu. Piec ok. 10 min. w temp. 220°C. temp. zmniejszyć do 200°C i chleb piec jeszcze ok. 60 min.