„Pieczeń z daniela z kaparami”

Składniki:

60 dag udźca bez kości, 1 szkl. koniaku, 4 dag kaparów, 20 dag słoniny, tłuszcz, 20 dag cebuli (dymki lub szalotki), sól, pieprz i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyte, z usuniętą błoną, zalać koniakiem i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Po tym czasie mięso osuszyć, natrzeć przyprawami, naszpikować opłukanymi kaparami, obłożyć cienkimi plastrami słoniny, obwiązać nitką, polać tłuszczem i upiec skrapiając wodą i koniakiem, a potem wytworzonym sosem. Pod koniec pieczenia zdjąć słoninę i włożyć obraną i opłukaną cebulę. Miękkie mięso pokrajać w plastry w poprzek włókien, polać doprawionym sosem wymieszanym z pokrajaną w paseczki słoniną. Podawać z ziemniakami i kapustą włoską z maśle.