„Szpinak po dyrektorsku”

Składniki:

1 kg szpinaku, masło, 2 dag mąki, 100 ml ketchupu, 2 żółtka, 2 dag kaparów, sól, pieprz i czosnek do smaku.

Sposób wykonania:

    Szpinak przebrać, oczyścić, opłukać, sparzyć wrzącą wodą, odcedzić, osączyć, zemleć lub posiekać tasakiem. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, połączyć ze szpinakiem i ketchupem oraz opłukanymi kaparami, dusić kilka minut, połączyć z żółtkami, doprawić do smaku.