„Wątróbka saute”

Składniki:

60 dag wątroby lub wątróbek z drobiu, 10 dag cebuli, 3 - 5 dag smalcu, 2 dag mąki, sól, mielony pieprz.

Sposób wykonania:

    Z umytej wątroby zdjąć błony, pokrajać w plastry grubości ok. 1.5 cm. Cebulę pokrajać w cienkie plasterki i usmażyć w smalcu na jasnozłoty kolor, po czym zdjąć ją z patelni. Smalec silnie rozgrzać, lekko rozbite plastry wątroby oprószyć mąką, włożyć na tłuszcz i usmażyć z obydwu stron. Po usmażeniu wątróbkę osolić i przyprawić pieprzem, dodać usmażoną cebulę, rozgrzać na patelni. Podawać z ziemniakami i ogórkiem konserwowym, kwaszoną kapustą, sałatką albo surówką z włoskiej kapusty lub z innych sezonowych warzyw.