„Bigos podhalański”

Składniki:

60 dag białej kapusty, 35 dag chudej baraniny (lub wieprzowiny), 10 dag kaszy pęczak, 1 średnia cebula, 1 łyżka posiekanego zielonego koperku, 2 łyżki oleju, 1 łyżka masła, 2 ząbki czosnku, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej. Przesmażyć na nim mięso i cebulę. Dodać opłukaną kaszę. Posolić. Podlać gorącą wodą i dusić do miękkości kaszy i mięsa. Podczas duszenia w miarę potrzeby podlewać wodą. Kapustę umyć, pozbawić głąba i poszatkować. Zalać osolonym wrzątkiem i gotować do miękkości. Odcedzić. Dodać kaszę, mięso i zeszklony na maśle przeciśnięty przez praskę czosnek (wraz z masłem). Podprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Posypać posiekanym koperkiem.