„Bigos z czerwonej kapusty i fasoli”

Składniki:

70 dag czerwonej kapusty (jedna mała główka), 20 dag białej fasoli, 2 średnie cebule, 2 łyżki przecieru pomidorowego, 10 dag ugotowanego boczku, 20 dag pieczonej karkówki, 2 łyżka masła (lub smalcu), 1 łyżka mąki, sól i cukier do smaku.

Sposób wykonania:

    Fasolę namoczyć w zimnej wodzie na 12 h. Ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczyła. Kapustę obrać z wierzchnich liści, przekroić na pół. Pozbawić głąba i poszatkować. Podlać niewielką ilością wody, posolić i ugotować do miękkości. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Zeszklić na nim pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać mąkę i chwilę posmażyć. Zawartość patelni wrzucić do ugotowanej i odcedzonej kapusty. Dodać przecier pomidorowy, pokrojone w kostkę mięso i fasolę. Doprawić solą i cukrem do smaku. Dusić razem ok. 15 min., w razie potrzeby podlewając odrobiną wody. Podawać z ziemniakami z wody lub pieczywem.

    Jak każdy bigos, im częściej podgrzewany tym lepszy.