„Lin po marynarsku”

Składniki:

1 kg lina, wywar z warzyw, 3 dag masła, 2 dag mąki, 250 ml mleka, 20 dag pomidorów, 10 dag szyjek rakowych, natka pietruszki, tłuszcz do naczynia, sól, gałka muszkatołowa do smaku.

Sposób wykonania:

    Oczyszczonego i wypatroszonego lina umyć, pokrajać na porcje zalać wywarem, ugotować, wystudzić w wywarze. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym mlekiem szybko mieszając trzepaczką, zagotować i doprawić. Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w cząsteczki. Rybę wyjąć z wywaru, ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem, obłożyć pomidorami i szyjkami rakowymi, posypać przyprawami i posiekaną natką pietruszki, zalać sosem i zapiec.