„Ryba w sosie zielonym”

Składniki:

1 kg ryby (lin, karp, dorsz), 4 szkl. wywaru z warzyw, 2 dag masła lub margaryny, 2 dag mąki, 12 dag śmietany, 0.5 szkl. białego wytrawnego wina, nać pietruszki lub 3 łyżki ugotowanego i przetartego szpinaku, sól do smaku.

Sposób wykonania:

    Do wywaru włożyć rybę, uprzednio oczyszczoną i pokrajaną na porcje. Gotować ok. 20 min. Z masła i mąki sporządzić białą zasmażkę, rozprowadzić ją częścią wywaru, dodać śmietanę i wino, osolić do smaku. Na końcu wsypać posiekaną nać pietruszki lub dodać szpinak. Rybę wyjąć z wywaru na salaterkę i zalać gorącym sosem. Podawać z kluskami półfrancuskimi i surówką z czerwonej kapusty.