„Pasztet mieszczański Bahusa”

Składniki:

50 dag karkówki wieprzowej (bez kości), 25 dag wątroby wieprzowej, 20 dag słoniny, 15 dag chudej gotowanej szynki, 1 czerstwa kajzerka, 1 średnia cebula, 2 jajka, 200 ml mleka, 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, 0.5 łyżeczki sproszkowanego imbiru, tłuszcz do wysmarowania formy, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Umytą karkówkę pokroić w na grubą kostkę, posolić i pozostawić w chłodnym miejscu na 3 h. Bułkę namoczyć w mleku. Odcisnąć. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Wątrobę oczyścić i namoczyć w mleku na ok. 0.5 h. Wszystkie składniki zmielić 2 razy w maszynce do mięsa, używając sita pasztetowego. Dodać jajka i przyprawy. Słoninę i szynkę pokroić w drobną kostkę. Dodać do masy. Dokładnie wymieszać. Formę do pasztetów natłuścić i napełnić masą. Przykryć pokrywką. Wstawić do większego naczynia z wodą i gotować 2 h na "łaźni wodnej" w nagrzanym do 200°C piekarniku. Podawać na zimno z białym pieczywem.