„Sandacz po kaszubsku”

Składniki:

80 dag filetów, 1.5 łyżki mąki, 2 - 3 łyżki oleju, 2 marchewki, 2 cebule, pietruszka, kawałek selera, mały por (tylko biała część), 0.5 szkl. białego wytrawnego wina, 0.5 szkl. śmietany, szczypta cukru, liść laurowy, 0.25 łyżeczki mielonego ziela angielskiego, 2 łyżki masła, sól.

Sposób wykonania:

    Umyte i osuszone filety natrzyj solą, przykryj i wstaw na godzinę do lodówki. Por i cebulę drobno pokrój, a obrane warzywa zetrzyj na grubej tarce. W rondlu stop masło, zeszklij na nim cebulę, dodaj pozostałe warzywa, krótko podsmaż, cały czas mieszając, po czym posyp drobno pokruszonym liściem laurowym, zielem, solą i cukrem. Następnie wlej wino i przez kilka minut podduś sos pod przykryciem na małym ogniu. Podzielone na porcje i pozbawione ości filety obtocz w mące, usmaż na rozgrzanym oleju i ułóż w żaroodpornym półmisku. Do duszonych warzyw wlej śmietanę, wymieszaj, gotowym sosem polej rybę i całość wstaw na 5 - 6 min. do nagrzanego piekarnika.