„Sandacz po redaktorsku”

Składniki:

1 kg sandacza, wywar z warzyw, 4 dag masła, 2 żółtka, białko, 4 dag rodzynków, 4 dag koncentratu pomidorowego, 4 dag babki drożdżowej, sól, pieprz i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Oczyszczonego i wypatroszonego sandacza umyć, pokrajać w poprzek na 4 części, szerokości 3 - 4 cm. Mięso z pozostałej ryby zemleć, utrzeć z żółtkami, masłem i rozdrobnioną babką, połączyć z opłukanymi rodzynkami, doprawić, napełnić dzwonkami ryby, zalać wywarem, ugotować, wyłożyć na półmisek, wystudzić, udekorować. Wywar połączyć z koncentratem pomidorowym i białkem, zagotować mieszając trzepaczką, dodać namoczoną w małej ilości zimnej wody żelatynę, chwilę pogotować, przecedzić przez lnianą ściereczkę, doprawić do smaku, pozostawić do stężenia. Tężejącą galaretą polać sandacza.