„Słonka po włosku”

Składniki:

2 słonki, 50 g słoniny, 1 łyżka masła, 1 puszeczka filetów anchois, 1 kieliszek wytrawnego białego wina, 2 łyżki oliwek, 1 łyżka kaparów, sól, pieprz, po 0.25 łyżeczki tymianku i rozmarynu, 1 łyżeczka mąki.

Sposób wykonania:

    Sprawione i umyte słonki natrzeć solą, tymiankiem, majerankiem i pieprzem, zostawić na noc w lodówce. Następnie owinąć cienkimi plasterkami słoniny, obwiązać nitką, ułożyć w brytfannie, polać stopionym masłem, upiec w piekarniku. Zrobić zasmażkę z masła i mąki, rozprowadzić wodą i winem, dodać drobno pokrojone filety anchois, oliwki i kapary. Tak przygotowanym sosem polać upieczone słonki.