„Chłodnik mazurski”

Składniki:

0.25 l rosołu, zakwas żytni, liście z 2 - 3 buraków, 0.5 l śmietany, 3 jaja, 2 ogórki kiszone, koperek.

Sposób wykonania:

    Ugotować tęgi rosół, a może on być tak z mięsa wołowego, jak i z cielęciny. Po przecedzeniu go dolać zakwasu żytniego tyle, aby smak był winkowaty. Osobno ugotować botwinę burakową z koperkiem, pokrajać ją drobno i włożyć do wazy. Wlać na to 0.5 l kwaśnej śmietany, wymieszać. Następnie wlać 1 szkl. rosołu, wciąż mieszając. Włożyć do gorącej zupy ugotowane na twardo i pokrajane na ćwiartki jaja i pokrajane w kostkę ogórki. Następnie zaś postawić wazę na lód, a gdy dobrze ostygnie - wydać na stół, kłaść na każdy talerzyk kawałek lodu. Zamiast zakwasu żytniego można użyć kwasu ogórkowego, który się gotuje chwilę wraz z rosołem.