„Kopytka z marchewką i orzechami”

Składniki:

70 dag ziemniaków, 20 dag razowej, pszennej mąki, 10 dag mąki sojowej, sól, 20 dag marchwi, 1 szkl. łuskanych włoskich orzechów, 3 łyżki oleju tłoczonego na zimno.

Sposób wykonania:

    Ugotować ziemniaki w łupinach wrzucając je umyte na osoloną wrzącą wodę. Ostudzić i obrać z łupin. Przepuścić przez maszynkę, dodać pozostałe składniki. Wyrabiać drewnianą łyżką ciasto, formować wałek, z którego kroić kopytka. Gotować kopytka wrzucając je do osolonej wrzącej wody.

     Przygotować sos z marchewki: marchew obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Dusić pod przykryciem ok. 30 min. z olejem i niewielką ilością wody. Pod koniec dodać orzechy. Kopytka polać sosem i posypać natką z pietruszki.