„Zrazy nelsońskie z jelenia”

Składniki:

40 - 50 dag polędwicy z jelenia, 5 dag masła lub margaryny, 10 dag cebuli, kilka świeżych grzybków (mogą być pieczarki), 0.5 szkl. śmietany, 1 dag mąki, 2 - 3 ziemniaki, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, osączyć z wody, zdjąć błony, pokrajać w poprzek włókien na 8 - 10 plastrów (po 2 na osobę), lekko rozbić tłuczkiem do mięsa, nadając owalny kształt, oprószyć mąką, obsmażyć na gorącym tłuszczu i mięso przełożyć do rondla. Na tłuszczu, w którym smażyło się mięso, lekko poddusić obraną i pokrajaną drobno cebulę, dodać oczyszczone i pokrajane w plasterki grzyby. Całość chwilę poddusić i przełożyć do rondla z mięsem, dodać 0.5 szkl. wywaru lub przegotowanej wody, rondel szczelnie przykryć pokrywką i dusić ok. 0.5 h na małym ogniu. Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, pokrajać w drobną kostkę i dodać do zrazów, dodać również śmietanę, doprawić do smaku solą i pieprzem, rondel przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 0.5 h (aż ziemniaki będą miękkie). Podawać z dodatkiem pieczywa, sałatką z pomidorów lub papryki.