„Zrazy zawijane z jelenia po hetmańsku”

Składniki:

50 dag combra lub udźca bez kości, 5 dag suszonych śliwek, 5 dag sera żóltego, 4 dag szynki wędzonej, 2 dag mąki, tłuszcz, 0.5 szkl. śmietany, 4 dag chrzanu tartego, 3 - 4 dag tartego chleba razowego, sól, pieprz i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, pokrajać w cienkie szerokie plastry, lekko rozklepać tłuczkiem zwilżonym wodą i posypać przyprawami. śliwki umyć, namoczyć, wypestkować, pokrajać w paseczki razem z serem i szynką. Potem rozłożyć na mięsie, zawinąć w ruldniki, obwiązać nitką lub spiąć szpadkami, oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia wlać śmietanę, dodać chrzan i chleb, doprawić. Podawać z ziemniakami, ryżem lub kaszą, z kalafiorem i sałatą zieloną.