„Biszkopt zaparzany”

Składniki:

6 jaj, 18 dag (9 łyżek) cukru, 18 dag (niepełna szklanka) mąki, cukier waniliowy, tłuszcz i papier do formy

Sposób wykonania:

    Zagotować wodę w rondlu. Przygotować formę. Umyte jaja wybić do miski, dodać cukier i ubijać kilka minut. Miskę postawić na naczyniu z gotującą się wodą w dalszym ciągu ubijać, mieszając przy dnie, żeby białko nie ścięto się. Po kilku minutach ubijania, gdy masa zagrzeje się do 45°C zdjąć ją z pary i dalej ubijając ostudzić do temp. ok. 25°C. Dobrze ubita i zagęszczona masa powinna spływać z trzepaczki, tworząc na powierzchni wyraźny ślad. Masę delikatnie wymieszać z mąką, wylać do formy. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika (ok. 160 C) i piec 30 - 40 min.