„Bułka maślana”

Składniki:

4.5 szkl. mąki pszennej, przedniej jakości, 4 łyżki masła, szkl. mleka o temp. pokojowej, opakowanie drożdży (instant) lub 4 dag drożdży zwykłych, 0.75 szkl. cukru, 2 jajka, szczypta soli.

Kruszonka: 0.5 szkl. mąki, 4 czubate łyżki cukru, 2 łyżki masła.

Do wysmarowania formy i ciasta: Żółtko, łyżka masła.

Sposób wykonania:

    Bułkę rozpoczynamy od roztopienia masła, które będziemy wlewać do ciasta, kiedy będzie miało temp. pokojową. Jeśli nie mamy drożdży instant, to przygotowujemy zaczyn ze zwykłych drożdży: do miseczki wrzucamy drożdże, dodajemy łyżkę cukru, łyżkę mąki oraz kilka łyżek ciepłego mleka i mieszamy wszystko ze sobą. Zaczyn odstawiamy w ciepłe miejsce - jeśli po mniej więcej 10 min. podwoi swoją objętość, znak, iż drożdże są gotowe, jeśli zaś nie, to znaczy, że nasze drożdże nie nadają się do spożywania i należy zrobić nowy rozczyn.

    Kiedy masło jest rozpuszczone, odstawiamy je do ostygnięcia. Jajka ubijamy z cukrem za pomocą miksera na jedwabisty kogiel mogiel. Do miski przesiewamy mąkę - dzięki temu będzie więcej w niej powietrza. Do mąki dodajemy drożdże, mleko, jaja z cukrem i szczyptę soli i przestudzone masło. Mieszamy wszystko i wyrabiamy bardzo dokładnie ciasto - jeśli się mocno lepi do rąk, dosypujemy odrobinę mąki. Ciasto powinno być jednolite i doskonale wyrobione - ale nie trzeba tego robić godzinę - wystarczy 5 min. energicznego wyrabiania. Wyrobione ciasto zostawiamy nakryte ściereczką w ciepłym miejscu - jeśli macie piekarnik, to jest to najlepsze miejsce - po prostu nastawiamy go na temperaturę 30°C - 40°C i wkładamy do niego miskę z ciastem.

    Kiedy ciasto rośnie, czas na przygotowanie kruszonki: wszystkie składniki razem zagniatamy i wyrabiamy przez chwilę, aż się połączą. Ciasto na kruszonkę wkładamy do zamrażalnika.

    Kiedy ciasto na bułkę podwoi swoją objętość (trwa to ok. 30 - 40 min.), wyrabiamy je jeszcze przez chwilę i umieszczamy w wysmarowanym masłem foremkach (to jest porcja na dwie foremki 26 cm), smarujemy rozbełtanym żółtkiem i posypujemy kruszonką startą na tarce. Ciasto przykrywamy ściereczką i jeszcze raz odstawiamy do ponownego wyrośnięcia - jednak teraz wystarczy już tylko 10 min. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy do ślicznego zrumienienia - ok. 20 - 30 min. Po upieczeniu, wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kilka minut - dopiero po tym czasie wyjmujemy z foremek.

    Uwaga! Upieczoną i wystudzoną bułkę można zamrażać. Bułkę można wzbogać posypując różnymi dodatkami: płatkami migdałowymi, orzechami, pestkami słonecznika. Owe dodatki można wrzucić również do środka ciasta podczas drugiego zagniatania. Można również formować małe bułeczki i wkładać do środka w trakcie formowania owocowe lub czekoladowe nadzienie.