„Chleb Kuronia”

Składniki:

1 kg mąki żytniej razowej (ok. 6 szkl.), 500 g mąki pszennej (ok. 3 szkl.), 150 g otrąb pszennych, 500 ml serwatki lub zakwasu, 250 ml mleka, 1 łyżka miodu, 30 g drożdży, 0.5 łyżki soli, ziarno sezamowe, czarnuszka, kminek.

Sposób wykonania:

    Mąkę przesiać kilka razy, aby nabrała pulchności. Drożdże rozczynić ciepłym mlekiem, dodać miód i odstawić na 15 min. w ciepłe miejsce. Mąkę połączyć z rozczynem i pozostałymi składnikami. Dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednolitego ciasta. Wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce na posypaną mąką stolnicę na ok. 60 min. Formować bochenki, które włożyć do posmarowanych tłuszczem form. Na dno można wsypać odrobinę sezamu lub otrąb. Formy z ciastem odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 0.5 h. Włożyć do maksymalnie nagrzanego piekarnika i piec ok. 30 min. By skórka była chrupka i gruba, wierzch wysmarować co jakiś czas wrzącą wodą. Gdy się zrumieni i wyrośnie, zmniejszyć temperaturę do ok. 100º C i piec jeszcze ok. 60 - 80 min.