„Jajecznica z bakłażanem”

Składniki:

4 jajka, 2 bakłażany, 2 łyżeczki przyprawy Jarzynki, 3 łyżki oleju, 1 cebula, pieprz, 2 łyżki masła, 10 dag groszku zielonego.

Sposób wykonania:

    Bakłażan pokroić w plastry grubości ok. 2 cm, oprószyć Jarzynką i odstawić na 30 min. Mocno osączyć. Smażyć na oleju z obu stron po 3 minuty. Cebulę pokroić w kostkę, mieszając zeszklić na maśle, dodać groszek, dusić kilka minut. Dodać jajka rozbełtane z mlekiem, Jarzynką i pieprzem. Mieszać. Smażyć na małym ogniu. Gorącą jajecznicę wyłożyć na plastry ciepłych bakłażanów.