2 kuropatwy, 100 g masła, 100 g słoniny, serca, wątroby i żołądki z kuropatw, 3 łyżki przesianej tartej bułki, 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, szczypta cukru i gałki muszkatołowej, sól, pieprz, 1 jajko.

Sposób wykonania:

Sprawione i umyte kuropatwy natrzeć solą i pieprzem i odstawić na 2 - 3 h w chłodne miejsce. Drobno posiekane podroby utrzeć w misce z masłem i żółtkiem, dodać cukier, sól, gałkę i tartą bułkę. Masę dokładnie wymieszać z ubitą na sztywno pianą z białka. Nadziać kuropatwy, zaszyć otwór, owinąć kuropatwy cienkimi plasterkami słoniny, obwiązać nitką. Upiec w piekarniku. W czasie pieczenia polewać masłem. Pod koniec zdjąć słoninę, aby ptaki się zarumieniły.

[Komentarzy: 0]