„Mus z jabłek z różą”

Składniki:

50 dag jabłek kompotowych, 1 dag żelatyny, cukier w mączce do smaku, miazga z surowych owoców róży mieszanych z cukrem, 4 białka (piana).

Sposób wykonania:

    Żelatynę namoczyć i rozpuścić wlewając parę łyżek wrzącej wody. Jabłka opłukać, upiec, przetrzeć przez sito. Ubić sztywną pianę. Dodawać po trochu cukier, wymieszać z miazgą z róży utartą z cukrem i przecierem jabłecznym oraz żelatyną wlewając ją cienkim strumieniem, chwilę ubijać. Mus wyłożyć na szklany półmisek spiętrzając masę, ostudzić. Podawać z herbatnikami.