„Bliny pszenne carskie”

Składniki:

6 szkl. mąki pszennej, 5 dag drożdży, 0.6 l mleka, 5 jajek, 15 dag masła, 25 ml śmietanki, sól, cukier do smaku.

Sposób wykonania:

    Zrobić zaczyn z ciepłego mleka, drożdży i 3 szkl. mąki. Gdy ciasto podrośnie, dodać do niego żółtka utarte z masłem, cukrem i solą, wymieszać. Dodać resztę przesianej mąki, dokładnie wymieszać i odstawić ciasto na 45 - 60 min. w ciepłe miejsce. Gdy ciasto już urośnie, dodać do niego ubitą śmietankę, wymieszaną delikatnie z pianą z białek, wymieszać ciasto ostrożnie od góry do dołu, odczekać jeszcze 10 - 15 min. i smażyć bliny z obu stron na złoty kolor na gorącej natłuszczonej patelni.