„Boeuf Stroganow II”

Składniki:

40 dag polędwicy wołowej, 8 dag masła, 6 łyżek oliwy, 2 cebule, 20 dag pieczarek, 0.75 szkl. gęstej śmietany, duża łyżka mąki, 75 dag ziemniaków, łyżeczka ostrego ketchupu, nać pietruszki, sól, świeżo zmielony pieprz.

Sposób wykonania:

    Mięso oczyścić z błon, umyć, osuszyć i pokroić w plastry o grubości 1 cm, a następnie w paski szerokości też1 cm. Stopić 2 dag masła, dodać 2 łyżki oliwy i podsmażyć drobno posiekaną cebulę. Dodać paski mięsa i mieszając smażyć kwadrans. Stopić kolejne 2 dag masła, dodać 1 łyżkę oliwy i usmażyć obrane i pokrojone pieczarki. Posolić grzyby pod koniec smażenia. Połączyć pieczarki z mięsem, doprawić śmietaną zmieszaną z mąką. Doprawić ketchupem, solą i pieprzem i trzymać na małym ogniu. Obrać ziemniaki, umyć i powycinać z nich kuleczki. Osuszyć. W rondelku rozgrzać pozostałe masło i oliwę, włożyć ziemniaki i dusić pod przykrywką. Posolić. Gdy ziemniaki zmiękną, podawać posypane nacią pietruszki. Osobno podać mięso w sosie.