„Królik po wrocławsku”

Składniki:

1 comber i uda, 10 dag słoniny, 4 dag mąki, tłuszcz, 75 dag owoców papryki, 15 dag pieczarek, 5 dag clrzanu tartego, 0.5 szkl. śmietany, natka pietruszki, 2 dag rodzynków (niekoniecznie), sól, pieprz, cukier i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, źdjąć błonę, wyżyłować, naszpikować cienkimi paskami słoniny, natrzeć przyprawami i oprószyć częścią mąki, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Paprykę i piecżaiki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, usmażyć, dodać do mięsa pod koniec duszenia razem ż chrzanem, śmietaną wymieszaną z pozostałą mąką, posiekan natką i opłukanymi rodzynkami. Miękkie mięso pokrajać na porcje, polać doprawionym sosem i podgrzać. Podawać z surówkami.