„Sznycel z królika”

Składniki:

1 comber, mleko, 2 dag mąki, 6 jajek, bułka tarta, tluszcz, 4 plasterki cytryny, 4 dag masła pietruszkowego, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, zdjąć błonę, usunąć kości, wyżyłować, zalać mlekiem i pozostawić w chłodnym miejscu na 2 h. Następnie wyjąć z naczynia i po osuszeniu pokrajać na porcje ukośnie w poprzek włókien, rozklepać tłuczkiem zwilżonym wodą, formować ręką i nożem prostokątne sznycle. Potem posypać przyprawami i oprószyć mąką, panierować w dwóch rozmąconych jajkach i bułce tartej, kłaść na gorący tłuszcz i usmażyć z obu stron na jasnozłóty kolor. Cztery jajka usmażyć w patelni dołkownicy, ułożyć na sznyclach z jednej strony, z drugiej położyć plasterki cytryny i masła. Podawać z frytkami, groszkiem konserwowym i mizerią.