„Sos śledziowy do wołowiny”

Składniki:

2 filety śledziowe, 1 cebula, 0.5 cytryny, 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki lub 2 - 3 łyżki kwaśnej śmietany, 2 szkl. bulionu mięsnego lub wywaru warzywnego.

Sposób wykonania:

    Filety śledziowe drobno posiekać razem z 1 cebulą. W rondlu o grubym dnie roztopić 1 łyżkę masła, dodać prażoną mąkę, dobrze wymieszać, dodać siekane śledzie z cebulą, jeszcze raz całość zrumienić. Dodać 2 szkl. bulionu lub wywaru, doprowadzić do wrzenia. Przecedzić przez gęste sitko, dodać sok z cytryny, dokładnie wymieszać. Jeśli zamierzamy dodać do sosu śmietanę, trzeba całość doprowadzić raz jeszcze do wrzenia.