„Kaczka w curry z owocami liczi”

Składniki:

400 g piersi kaczki ze skórą, 0.5 puszki owoców liczi - bez soku, 1 pęczek liści bazylii bez łodyżek, starta skórka z 1 cytryny, 5 łyżek mleka kokosowego, 1.5 łyżki pasty curry (żóltej lub zielonej lub czerwonej), 3 łyżki sosu rybnego, 2 łyżki ciemnego cukru (np. Dry Demerara), olej do głębokiego smażenia.

Sposób wykonania:

    Pierś kaczki pociąć w plasterki i usmażyć porcjami na głębokim oleju. Wyjąć osączyć z oleju na papierowym ręczniku i trzymać w cieple. W woku podgrzać 5 łyżek mleka kokosowego, dodać pastę curry i dobrze rozmieszać. Dodać kaczkę i liczi, wymieszać. Dodać skórkę cytryny, sos rybny i cukier, dobrze wymieszać i podgrzewać mieszając kilkanaście sekund. Na koniec dodać bazylię, dobrze wymieszać. Serwować z ryżem kleistym lub jaśminowym.

    Kaczkę należy pociąć na plasterki i usmażyć na głębokim oleju tak samo jak w przepisie na kaczkę z ananasem po tajlandzku (możecie tam zajrzeć i zobaczyć dokładnie jak to się robi).