„Szczupak na szaro”

Składniki:

1 szczupak, 7 - 8 szkl. kwasu buraczanego, 1 łyżka mąki, 1 łyżka oliwy, 10 dag rodzynków, 1 cytryna, 1 brukiew, 1 kalarepa, 1 por, 1 burak słodki, 1 - 2 marchwie, 1 seler, 2 pietruszki, 1 cebula, ziele angielskie, liście bobkowe.

Sposób wykonania:

    Wziąć kwas burakowy, przegotować z włoszczyzną wszelkiego rodzaju i jarzynami. Szczególnie dodać buraka ćwikłowego, słodkiego, kalarepy, brukwi i co tylko jest w zimie z jarzyn, oprócz słodkiej kapusty. Szczupaka dużego przesłoniałego, pokrajać na dzwona, zalać tym smakiem. Dodać ziela angielskiego, liścia bobkowego. Zagotować, zaprawić masłem z mąką. Dodać cytryny pokrajanej i duzych rodzynków. Jak się sos dobrze wysadzi, a ryba będzie gotowa, dać na stół.